A bor Krisztus vére

  A borvidéken 618 hektáron gazdálkodnak, mérsékelten száraz, meleg része ez az országnak, enyhe tél szokott lenni, ami kedvez a szőlőtermesztésnek. Illatos, zamatos fehérborok jellemzőek a vidékre. Az apátság pincészete mellett jó nevet vívott ki magának a Borbirodalom borpince és udvarház. A falu középpontjában található a többszáz éves pince, amelyet 1998-ban újítottak fel. Különlegesség, hogy közvetlenül a hordóból csapolt borokat lehet kóstolni. Télen kilencven főt, nyáron ennek kétszeresét tudják egyszerre fogadni. A késői szüretelésű olaszrizling, valamint a tramini a sláger. Az egyik legismertebb borász a térségben az apátság gimnáziumában tanító Drózdik Attila, aki családi pincészetet vezet. Az érlelt borokat ötvözi a reduktivitással.

  Pannonhalmán az Ópince Pázmándhegy pince büszke lehet, mert egyszer már bejutott termékével a Pannon Bormustra csúcsborai közé. A Pannon Bormustrát három esztendeje rendezik Pannonhalmán. Kálmán Zsolt, a Pannon Bormíves Céh versenyének fő szervezője olyan helyszínt keresett, amely méltó a legrangosabb hazai vetélkedéshez, valamint ahhoz, hogy híres szakújságírókat és sommellier-eket hívjanak meg bíráknak a nagyvilágból. A Pannon Bormustra általában június első hetében van, s a rákövetkező hétvégén kerül sor a hagyományos Bországgyűlés rendezvényre, amelyet viszont már Budapesten tartanak.

  Pannonhalmán a bencések a rómaiak nyomdokain járnak, 2001-ben újjáélesztették a területen a borkultúrát. Saját bokönyv borászatot hoztak létre, amelyben a 37 hektáros területükön termelt szőlőt dolgozzák fel. 2000 négyzetméteres a pince, nyitva áll a vendégek fogadására mindennap 8 és 16 óra között. A bencések a termőterületük kétharmadán fehér, a többi részén piros szőlőt ültettek. A rajnai rizling, a Sauvignon Blanc, az Olaszrizling, a Tramini, a Chardonnay, a Pinot Blanc a sláger, a vörösek esetében pedig a Pinot Noir, a Merlot, a Cabernet Franc. Évi 100 ezer palackot termelnek. A pincében 50 fős kóstolóterem található, a kedvenc a 2003-as kései szüretelésű Olaszrizling, de a 2003-as Chardonnay Barrique, a Tramini és a Tricollis Cuvée is jól fogy.