Kékszőlő- fajta, nem túl nagy a jelentősége ma már. Igen érzékeny, ha sok a csapadék, nagyon rothad. Szereti a száraz, homokos talajt. Kései érésű, a földről visszaverődő hő fontos a beérés szempontjából. Igen termékeny, rövid metszést igényel. Fontos a borkészítés során a gondos héjon erjesztés. Színanyagokban nem túl gazdag a Kadarka, kissé fűszeres ízeket és illatokat hordoz magában. A szakemberek szerint a jó kadarka hasonlít a Burgundiában nagyra tartott Gamay nevű szőlőből készült borra, ugyanolyan finom csersavakat lehet felfedezni benne.