Bort csak az utóbbi évtizedekben gyártanak belőle, s igen népszerűvé vált. Kicsi a fürtje, aprók a bogyói, korán érik, muskotályos íze van. Jellemző, hogy kiskertekben termesztik, s házi bort készítenek belőle. A piacon mindig az Irsai Olivér a legkorábban megjelenő bor, jellemző rá a frissesség, az elegáns illat, savvesztése elenyésző, szemben a másik muskotályos fajtával, a Muscat Ottonellel. A szakemberek elsősorban cuvée borok előállításánál kedvelik, lágysága jót tesz a házasításnak. Gyakran szénsavazzák, hogy könnyen fogyasztható, friss bort kapjanak